近年愛上了冷蕎麦麵，好掛住赤坂的蕎麦 みまき，係因為他們獨特的，（6月開始才供應）「自然雪蔵熟成そば...

近年愛上了冷蕎麦麵，好掛住赤坂的蕎麦 みまき，係因為他們獨特的，（6月開始才供應）「自然雪蔵熟成そば」。今次3月再經過，係畀個「雞天婦羅冷蕎麦」吸引了，雞肉被天婦羅包著，保持多汁鮮嫩，好食！這是北海道旭川市江別津地區的特產，他們會將蕎麦麵埋在雪中，keep在低溫到高濕度的環境，從冬天到春天慢慢成熟了半年。雪倉保持在溫度 0°C左右，和70％或更高的濕度下。在低溫、高濕的熟成環境下造出更濃郁香味和彈牙口感的最好蕎麥麵。

蕎麦 みまき
港区赤坂4-2-3

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